苦菜即食山野菜加工一般流程：

苦菜清洗機(jī)：

清洗除附著的泥沙、雜質(zhì)、農(nóng)藥和微生物，使原料基本達(dá)到脫水加工的要求，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生。

苦菜挑選：

除去及、核、元、根、老葉等不可食部分和不合格部分，并適當(dāng)切分，去除原料的外皮，可提高產(chǎn)品的食用品質(zhì)，又有利于脫水干燥。

苦菜漂燙冷卻瀝水線(xiàn)：

即食山野菜一般以燙漂處理護(hù)色，有的原料還在燙漂后或在干燥后再用硫處理護(hù)色，主要是控制非酶褐變。燙漂，又稱(chēng)熱燙，預(yù)煮等，是一種短時(shí)的熱處理及迅速冷卻過(guò)程，是最常用的控制酶褐變的方法。

苦菜包裝：

洗好的包裝袋加入保鮮液和苦菜，用包裝機(jī)包裝完成。

苦菜：菊科、苦荬菜屬多年生草本植物。高5-47厘米。根垂直直伸，通常不分枝。根狀莖極短縮。莖直立單生或少數(shù)莖成簇生，基部直徑1-3毫米，上部傘房花序狀分枝?；~長(zhǎng)橢圓形、倒披針形、線(xiàn)形或舌形。莖生葉2-4枚，極少1枚或無(wú)莖葉，長(zhǎng)披針形或長(zhǎng)橢圓狀披針形；全部葉兩面無(wú)毛。頭狀花序通常在莖枝頂端排成傘房花序，含舌狀小花21-25枚。總苞圓柱狀；總苞片3-4層，外層及最外層寬卵形。舌狀小花黃色，干時(shí)帶紅色。瘦果褐色，長(zhǎng)橢圓形。

在中國(guó)分布于黑龍江、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、河南、四川、貴州、云南、西藏；俄羅斯、日本、朝鮮也有分布。生于山坡路旁、田野、河邊灌叢或巖石縫隙中。

全草入藥；用于腸癰，肺癰高熱，咳吐膿血，熱毒療瘡，瘡癤癰腫，胸腹疼痛，闌尾炎，腸炎，痢疾，產(chǎn)后腹痛，痛經(jīng)等。